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【私房】菜頭粿(蘿蔔糕)自製初體驗~自己動手做超簡單

菜頭粿.jpg  

最近真是DIY上癮了!

昨天FB分享我自製菜頭粿成功,得到大家不少迴響,

呵呵~~今天就應大家要求,來個做法大公開哦!

其實在我還沒自己做菜頭粿之前,

我也覺得這種古早味的東西,好像是婆婆媽媽那年代才會自製的手藝,

在FB上得到大家的稱讚,本來也想臭屁一下,搖擺一下,屁股翹高一點,

但…其實它真的很簡單,一點也不難耶!

不過我還是要說~~龍哥~~~你娶到我不只是賺到了,根本是賺很兇啦!

我是績優股!!<----這句是馮總裁說的!!哈哈哈))))))))

 

網路上一堆食譜,一堆分享文,

只要有一點點慧根,要成功完成一點也不難。

哈哈~~~我就是那個有一點點慧根的人!(忍不住又搖擺起來!XD)

ok!現在就認真跟著我的步驟,快拿起你的筆記呀!

 

首先…自製粿類最重要,就是在來米,

很多人怕麻煩,會買現成的在來米粉回來做,

但最好還是買在來米回家自己打成漿,

現在食安問題每天一爆,誰知道那些廠商賣的粉裡又加了什麼有的沒的…><"

但如果有人嫌麻煩,直接買在來米粉也是很方便啦!

 

我去市場買了一斤在來米,很便宜,才23元!

回家馬上先泡水,一般泡上3-8小時的人都有,

現在天氣比較涼,我昨天是大約泡了六個小時吧!

反正買回家就泡著水,泡個大半天都ok的啦!

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其實等到大家看完我的分享,會發現自製菜頭粿真的一點都不難,

比較難的部份則是水的比例,只是水的比例抓得剛好,成功率幾乎是百分百。

昨天的第一次初體驗,覺得我的水似乎是加太多了,

一開始我還掉到不少…

看網友分享…米水比例大約是1:3,

比如若一斤的米是500g,那水的部份就大約要1500g…

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菜頭粿當然要有菜頭啦!

目前白蘿蔔的市價,一條約在十幾塊左右…

有的人會“ㄘㄨㄚˋ絲”,但我喜歡用手工切,這樣感覺吃起來會比較有口感!

哈哈)))))))其實昨天才跟朋友坦承,我用手工切,是因為家裡沒有“ㄘㄨㄚˋ絲”工具,

之前那隻壞了好久,一直沒去買,所以最近幾乎都是手工切…

但每次在blog分享食譜時,又總愛自以為專業地說手切比較有口感…

嗚嗚~~~對啦!對啦!我在“假ㄅㄞ”啦!

我家就是沒有“ㄘㄨㄚˋ絲”工具!怎樣啦! <---------開始見笑轉生氣!!

最後還是要說,手工切比較有口感是真的啦!(不要不相信我的專業!><")

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一切準備就緒後,來吧~~來做菜頭粿吧!

又硬是很“假ㄅㄞ”拿出我上次自製的油蔥酥…XDDDD

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事後我發現我油蔥加太少了!

可以再加多一些…菜頭粿會更香哦!

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把準備好的蝦米、香菇一起下去爆香,

本來還該再加些豬絞肉,但我居然忘了買,不然口感會再更豐富一些,

自己要吃的,當然要準備多一點囉!

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之前看網友分享,會先把蘿蔔絲先水煮,

但我發現那樣蘿蔔絲會過軟,到時就吃不出蘿蔔絲的口感,

建議大家直接跟爆香的料拌炒一下就好。

這時我會加一點胡椒跟鹽巴調一下味道…

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最後就把剛才炒過的食材全倒進打好的米漿內…攪拌均勻一下…

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記得要先去買「粿巾」哦!

這在一般的烘焙材料行都會有賣…

把調配好的米漿倒進包有粿巾的鍋子裡,

這是為了等一下蒸好時脫模方便,有了粿巾,粿才不會黏在鍋子裡哦!

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現在人人家裡都有大同電鍋,

這時只要把米漿放進電鍋裡蒸,外鍋放3杯水,

之後你就可以悠閒去做其他事…蒸菜頭粿的事就交給大同吧!XDD

 

前面說過我的米水比例沒抓好,水似乎是有些過多,

如果第一次體驗,也發現水過多,蒸好沒有成塊有些過軟,

不用太擔心!昨天一開始我也以為我的菜頭粿失敗了!

但我把多餘的水再倒掉(菜頭也會一直出水,這是正常的。),再蒸過一次,

後來冷卻一段時間,它也慢慢成塊了!

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將將將將~~~有沒有!它成功脫模了耶!(撒花+轉圈圈)

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不過我這次在來米沒有打得很細,也不知道是否要濾米渣,

所以米渣沉澱到最底下,就形成上面較軟,下面較硬的口感了!

只能說下面的口感非常“扎實”呀!哈哈!

第一次嘛!總有不完美!下次會更好!^^"

不過這個完成品,似乎還蠻像一回事的呀!

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最近DIY上癮,什麼都想自製,

其實自己動手做並沒有比較省錢,反而還比較費時,

但自己自製,吃進嘴裡總是比較安心,完全真材實料。

菜頭粿乾煎就很好吃,

也可以拌炒xo醬炒豬肉,或是煮成菜頭粿湯…網路上都有很多食譜分享哦!

菜頭粿初體驗,成功!^o^

大家也快動手試試玩玩看吧!

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