最近真是DIY上癮了！
昨天FB分享我自製菜頭粿成功，得到大家不少迴響，
呵呵~~今天就應大家要求，來個做法大公開哦！
其實在我還沒自己做菜頭粿之前，
我也覺得這種古早味的東西，好像是婆婆媽媽那年代才會自製的手藝，
在FB上得到大家的稱讚，本來也想臭屁一下，搖擺一下，屁股翹高一點，
但…其實它真的很簡單，一點也不難耶！
不過我還是要說~~龍哥~~~你娶到我不只是賺到了，根本是賺很兇啦！
我是績優股！！<----這句是馮總裁說的！！哈哈哈))))))))
網路上一堆食譜，一堆分享文，
只要有一點點慧根，要成功完成一點也不難。
哈哈~~~我就是那個有一點點慧根的人！(忍不住又搖擺起來！XD)
ok！現在就認真跟著我的步驟，快拿起你的筆記呀！
首先…自製粿類最重要，就是在來米，
很多人怕麻煩，會買現成的在來米粉回來做，
但最好還是買在來米回家自己打成漿，
現在食安問題每天一爆，誰知道那些廠商賣的粉裡又加了什麼有的沒的…><"
但如果有人嫌麻煩，直接買在來米粉也是很方便啦！
我去市場買了一斤在來米，很便宜，才23元！
回家馬上先泡水，一般泡上3-8小時的人都有，
現在天氣比較涼，我昨天是大約泡了六個小時吧！
反正買回家就泡著水，泡個大半天都ok的啦！
其實等到大家看完我的分享，會發現自製菜頭粿真的一點都不難，
比較難的部份則是水的比例，只是水的比例抓得剛好，成功率幾乎是百分百。
昨天的第一次初體驗，覺得我的水似乎是加太多了，
一開始我還掉到不少…
看網友分享…米水比例大約是1:3，
比如若一斤的米是500g，那水的部份就大約要1500g…
菜頭粿當然要有菜頭啦！
目前白蘿蔔的市價，一條約在十幾塊左右…
有的人會“ㄘㄨㄚˋ絲”，但我喜歡用手工切，這樣感覺吃起來會比較有口感！
哈哈)))))))其實昨天才跟朋友坦承，我用手工切，是因為家裡沒有“ㄘㄨㄚˋ絲”工具，
之前那隻壞了好久，一直沒去買，所以最近幾乎都是手工切…
但每次在blog分享食譜時，又總愛自以為專業地說手切比較有口感…
嗚嗚~~~對啦！對啦！我在“假ㄅㄞ”啦！
我家就是沒有“ㄘㄨㄚˋ絲”工具！怎樣啦！ <---------開始見笑轉生氣！！
最後還是要說，手工切比較有口感是真的啦！(不要不相信我的專業！><")
一切準備就緒後，來吧~~來做菜頭粿吧！
又硬是很“假ㄅㄞ”拿出我上次自製的油蔥酥…XDDDD
事後我發現我油蔥加太少了！
可以再加多一些…菜頭粿會更香哦！
把準備好的蝦米、香菇一起下去爆香，
本來還該再加些豬絞肉，但我居然忘了買，不然口感會再更豐富一些，
自己要吃的，當然要準備多一點囉！
之前看網友分享，會先把蘿蔔絲先水煮，
但我發現那樣蘿蔔絲會過軟，到時就吃不出蘿蔔絲的口感，
建議大家直接跟爆香的料拌炒一下就好。
這時我會加一點胡椒跟鹽巴調一下味道…
最後就把剛才炒過的食材全倒進打好的米漿內…攪拌均勻一下…
記得要先去買「粿巾」哦！
這在一般的烘焙材料行都會有賣…
把調配好的米漿倒進包有粿巾的鍋子裡，
這是為了等一下蒸好時脫模方便，有了粿巾，粿才不會黏在鍋子裡哦！
現在人人家裡都有大同電鍋，
這時只要把米漿放進電鍋裡蒸，外鍋放3杯水，
之後你就可以悠閒去做其他事…蒸菜頭粿的事就交給大同吧！XDD
前面說過我的米水比例沒抓好，水似乎是有些過多，
如果第一次體驗，也發現水過多，蒸好沒有成塊有些過軟，
不用太擔心！昨天一開始我也以為我的菜頭粿失敗了！
但我把多餘的水再倒掉(菜頭也會一直出水，這是正常的。)，再蒸過一次，
後來冷卻一段時間，它也慢慢成塊了！
將將將將~~~有沒有！它成功脫模了耶！(撒花+轉圈圈)
不過我這次在來米沒有打得很細，也不知道是否要濾米渣，
所以米渣沉澱到最底下，就形成上面較軟，下面較硬的口感了！
只能說下面的口感非常“扎實”呀！哈哈！
第一次嘛！總有不完美！下次會更好！^^"
不過這個完成品，似乎還蠻像一回事的呀！
最近DIY上癮，什麼都想自製，
其實自己動手做並沒有比較省錢，反而還比較費時，
但自己自製，吃進嘴裡總是比較安心，完全真材實料。
菜頭粿乾煎就很好吃，
也可以拌炒xo醬炒豬肉，或是煮成菜頭粿湯…網路上都有很多食譜分享哦！
菜頭粿初體驗，成功！^o^
大家也快動手試試玩玩看吧！
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