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          咖啡喝多了會中毒?

長庚紀念醫院 腎臟科 林杰樑教授

咖啡、茶、可樂都含有咖啡因，咖啡因可以說是全球最廣泛被濫用的藥物，咖啡因是興奮劑，大量攝取容易對身體健康有所影響。最近有知名咖啡連鎖店因被報導每杯咖啡平均含有300亳克的咖啡因，引起大家對咖啡因可能影響健康的重視。一般而言，咖啡中咖啡因的含量，因咖啡豆的種類、浸泡時間、研磨顆粒大小、煮的方法、溫度高低等多種因素而有所差異。

含咖啡因的飲料，每天飲用不宜過量，如果每天攝取咖啡因超過500毫克到1000毫克(1公克)，約每天飲用150cc滴注式研磨咖啡四杯以上或300cc馬克杯二杯以上，即會有咖啡因輕度中毒的症狀出現。例如煩燥不安、焦慮、易怒、心悸、噁心感，及尿液增加的利尿作用出現。如果每天極大量飲用咖啡因，超過5公克到10公克，約每天飲用150cc滴注式研磨咖啡45杯以上或300cc馬克杯23杯以上，則可能會引起全身抽搐、昏迷、嚴重腦水腫、低血鉀、或心律不整、心臟麻痺，可能會有死亡的危險。

長期喝含咖啡因的飲料是會成癮的，每天攝取咖啡因越大，則成癮的機率也越大，速度也越快。咖啡成癮的人一旦不喝咖啡，就會有頭痛、全身疲倦、打呵欠等戒斷症狀出現。但只要忍耐住，數天不喝即可恢後正常。

長期喝咖啡是否對身體健康會有所傷害？到目前醫學上仍有許多爭論存在。根據最近幾年醫學研究報導發現，長期大量喝咖啡可能與下列情形有關

咖啡與懷孕婦女的關係，2004年9月歐州臨床營養學雜誌研究2521未懷孕婦女，評估生產體重不足新生兒的危險性，如果懷孕前每天喝四杯以上咖啡者為1.3倍，懷孕第一期及第二期如果每天喝三杯以上者為1.2倍。而且美國FDA則建議孕婦最好不要喝咖啡。另外長期大量喝咖啡，婦女可能會有鈣流失的問題。

咖啡與心血管疾病的關係，2004年9月營養學雜誌研究年齡42到60歲1971人，追縱14年發現，每天喝咖啡超過814cc的人，得到缺的性心臟病的危險性較不喝者高1.43倍。另外今年十月美國臨床營養學雜誌發表，研究每天飲用咖啡超過200cc以上的男女共3000人，發現喝咖啡者發炎指標包括反應蛋白質Ｃ、組織壞死因子、及白血球數目等，都較不喝咖啡者呈有意義的升高，且咖啡喝越多，指標上升越高。可能以後得到心血管疾病的風險也越高。喝咖啡急性期會輕度升高血壓的作用，但是長期飲用後作用不明顯。

咖啡與癌症的關係，根據2000年8月的歐州癌症綜論雜誌報告，回顧以前醫學的研究，不認為長久喝咖啡會引起胰臟癌、膀胱癌或其他癌症的風險增加，反倒是有研究認為長久喝咖啡，可能減少得到直腸大腸癌的風險。

關於咖啡對人體的好處與壞處，可能還有一些是你所不知道的：

一.過濾的咖啡比較不會增加膽固醇，而喝咖啡雖然會稍微 增加一點LDl壞的膽固醇，但同樣也會增加HDL好的膽固醇。

二.咖啡對大約三分之一的健康人，會有刺激排便的作用。 偶爾排便不順暢時，喝杯濃咖啡，會有意想不到的通便效果。

三.咖啡可降低帕金森氏症的發生率。(即老年癡呆症)

四.腹瀉時喝咖啡，咖啡的利尿作用，會促使體內水分的排出而加重腹瀉。

五.咖啡會刺激膽囊收縮，有膽結石傾向的人嚴禁喝咖啡。

六.咖啡喝太多，孕婦容易導致自然流產。

七.咖啡裡的咖啡因，可以抑制哮喘。當哮喘發作，緊急時可以 給患者喝兩杯濃咖啡，因咖啡有支氣管藥物的功效。常喝咖啡者較少氣喘。

八.咖啡還可以消除憂鬱，提高性慾。咖啡真是奇妙的食品，但如何蒙其利而避其害，就看你的身體狀況及份量拿捏了

身體的影響-(Document link not converted)

心血管方面:

1.每天喝咖啡5杯或5杯以上的男人，可能容易罹患心臟病;對女性而言，則 無此影響。

2.適量的攝取，能提高心臟機能，使血管擴張，血液循環良好。

3.過量攝取咖啡因後，心臟跳動加快，血壓增高，故高血壓及動脈硬化患者需注意控制含有咖啡因的飲品。

排泄:

1.促進腎臟機能，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。（所以在利尿作用提升下，咖啡因約在兩個小時左右就會被排泄掉）

2.提高人體消耗熱量的速率，每一百毫克的咖啡因（約一杯咖啡），就可使人體的新陳代謝率增快3~4﹪，因此咖啡亦有助於體重的控制。

消化:

1.可刺激胃腸分泌胃酸，促進消化，防止胃下垂。

2.咖啡因可分解脂肪，故在吃完熱能高的食物後，喝杯咖啡也會有和喝茶一樣 的清爽感覺。

3.咖啡可促進腸胃激素及蠕動激素，是一種快速通便劑，不過其通便效果只有在早晨飲用才有效，其他時間飲用效果不大。腦:

4.促進腦部活動，使頭腦清醒，反應活潑靈敏，思考力充沛。人類思考力是由大腦內的興奮過程（及正性過程）與抑制過程（及副性過程）兩者相互作用，形成思考力，而咖啡因則是促成這兩種過程的主要物質。

5.刺激大腦皮質，促進感覺、判斷、記憶、和感情活動。

癌症:

1.大量飲用咖啡，似乎能降低直腸癌的風險。

2.每天至少喝5杯咖啡，患結腸癌的機率比不喝咖啡的人要低40﹪。

生育:

1.咖啡因攝取量每天不可高達300mg，否則對生育將造成不良的影響。

2.懷孕時飲用咖啡會引起胎兒骨骼發育不良。

3.每天喝三杯或三杯以上咖啡者，胎兒出生後體重過輕或自然早期流產率會提高。

4.喝咖啡會減少受孕機率。以每一百次月經週期為單位，不抽煙、不喝酒、不喝咖啡的女性，可能受孕次數是26.9次;不抽煙、至少每天喝一杯咖啡、喝酒的女性，可能受孕次數卻只有10.5次。

骨質疏鬆:

咖啡雖會造成鈣質的流失，但一杯牛奶所提供的鈣質足以抵銷八杯咖啡所帶來的負面效果，所以咖啡並非造成骨質疏鬆的高危險因素。

神經系統:

1.咖啡可以刺激中樞神經。

2.咖啡亦可刺激交感神經，因而抑制因副交感神經興奮所引起的氣喘

其他:

1.咖啡可幫助防止老化。（抗氧化物可防止老化，而一杯咖啡則含有相當於三 顆柳丁的抗氧化物）

2.使肌肉自由收縮，增加筋肉力量。

3.是止偏頭痛的良品。但只能偶一為之，最好在產生前兆時就喝，因為要在喝入10~30分鐘後才能發生作用。

4.黑咖啡含有消除蒜味的效果，且含有法瑯質，是品嚐蒜味料理時不可或缺的飲料。

5.咖啡亦有脫臭效果。把研磨或沖泡過的咖啡殘渣放於容器中使其乾燥，放入冰箱或鞋櫃裡可當脫臭劑，撒在煙灰缸上也可消除煙草味。若把即溶咖啡用開水溶化，沾在肉上更可隱藏味道，成為香甜可口的料理。

注意事項:

1.咖啡的飲用量，正常人一天以兩杯為限，每杯以120㏄為原則，最好不要超過三杯﹔一次喝的量也不可太多，否則會出現反胃、嘔心、心悸等症 狀。

2.產後三個月內最好不要喝咖啡。

3.有甲狀腺疾病及喝咖啡會心悸的人不能喝咖啡，若真要喝可喝低咖啡因或無咖啡因的。

4. 14、5歲以下的少年男女也少喝為妙。

5.皮膚病患者盡可能不喝含有咖啡因的飲料，因攝取咖啡因之後血液流動加快，促使病症加速惡化。

6.咖啡因對糖尿病患者也有不良影響。

7.運動員需避免以咖啡因作為刺激物，因刺激興奮後較未刺激前更加疲勞。(資訊來自網路)