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1、香酥排骨、用料：
　　1、豬排骨一斤。
　　2、蔥三棵。
　　3、老薑一塊。
　　4、醬油一大匙。。
　　5、五香粉咖啡匙。
　　6、熟芝麻一大匙。
　　7、香油一小匙。
　　8、鹽、味精適量。
　　9、湯或水一湯匙。
　　做法：
　　1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；薑切片。
　　2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裏，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
　　3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約 一兩 油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將幹時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

2、草莓醬排骨、用料：
　　1、豬排骨半斤。
　　2、草莓醬兩大匙。
　　3、蕃茄醬兩大匙。
　　4、白糖一咖啡匙。
　　5、鹽、雞精適量。
　　做法：
　　1、排骨斬段，飛水去血沫後撈出。
　　2、將排骨裝盤子裏，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。
　　3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。

3、糖醋排骨、用料：
　　1、豬排骨一斤，斬段。
　　2、白糖三大匙。
　　3、醋四大匙。
　　4、醬油兩大匙。
　　5、蔥四棵，切段。
　　6、老薑一小塊、蒜一瓣，均切片。
　　7、泡辣椒六個，切段。
　　8、澱粉一大匙，加水兌成芡汁。
　　9、鹽適量。
　　做法：
　　1、將排骨過沸水，撈出瀝幹待用。
　　2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、薑蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約一小時。至湯汁快幹時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。

4、豉香排骨、用料：
　　1、排骨一斤半。
　　2、豆豉三大匙。
　　3、芹菜 二兩 。
　　4、蔥半兩。
　　5、老薑一塊。
　　6、蒜半個。
　　7、油辣椒三大匙。
　　8、蠔油兩大匙。
　　9、幹紅葡萄酒半湯匙。
　　10、鹽、雞精適量。
　　做法：
　　1、將排骨過沸水後撈出瀝幹水分；蒜切末；老薑一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。
　　2、在排骨中放入薑片、蔥段、幹紅葡萄酒，拌勻後碼味二十分鐘以上。
　　3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出後瀝幹水分。
　　4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色後撈出待用。
　　5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下薑末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。

5、五香粉蒸排骨、用料：
　　1、豬排骨一斤，斬段。
　　2、大米 二兩 。
　　3、蔥四棵，切碎。
　　4、甜麵醬一大匙。
　　5、紅糖一大匙。
　　6、醬油兩大匙。
　　7、老薑極小塊，切末。
　　8、醪糟汁兩大匙。
　　9、五香粉一小匙。
　　做法：
　　1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜麵醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。
　　2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼後，放攪拌機裏攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋裏用中大火蒸一小時。將碗取出後用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤裏即可上桌。

6、海帶排骨湯、用料：
　　1、豬排骨兩斤，斬段。
　　2、鮮海帶一斤，切長方塊。
　　3、老薑一塊，用刀拍破。
　　4、花椒二十餘粒。
　　5、黃酒兩大匙。
　　6、鹽適量。
　　做法：
　　1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出後泡清水裏。
　　2、將排骨放沸水裏焯一下去血沫。
　　3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲一個半小時後放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽裏可配上適合自己口味的調料即可食用。

7、蓮藕排骨湯、用料：
　　1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
　　2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段後用刀拍破。
　　3、老薑一切，用刀拍破。
　　4、花椒約二十粒。
　　5、黃酒兩大匙。
　　6、鹽適量。
　　做法：
　　先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑，沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。

8、冬瓜排骨湯、用料：
　　1、豬排骨一斤，斬塊。
　　2、冬瓜一斤半，切約一釐米厚的片。
　　3、蔥半兩，挽結。
　　4、老薑一塊，用刀拍破。
　　5、花椒約二十粒。
　　6、黃酒兩匙。
　　7、鹽適量。
　　做法：
　　1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
　　2、燉鍋中加水，放入薑塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。
　　3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
　　4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裏即可上桌。

9、孜然排骨、用料：
　　1、豬排骨半斤，斬小段後充分洗淨。
　　2、孜然粉一咖啡匙。
　　3、花椒粉一咖啡匙。
　　4、辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。
　　5、蔥兩棵切碎。
　　6、老薑一小小塊切末。
　　7、料酒兩大匙。
　　8、白糖一匙。
　　9、鹽、味精、紅油適量。
　　做法：
　　1、用鹽、薑末、蔥碎料酒放排骨裏拌勻醃兩小時以上。
　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。
　　3、放微波爐裏高火烤10分鐘即成。