番茄中的茄紅素 小食物大功效
• 症狀/骨質疏鬆、老人斑、曬斑
• 老偏方/
1)常吃炒番茄,約半個或一顆番茄的分量,每週3次。
2)番茄切片,敷於臉部色斑處約半小時,或以紗布、面膜浸番茄汁後外敷,每週1~2次。
王 大嬸有個老朋友最近在家裡洗澡,不小心跌了一跤,摔倒在浴室裡,送醫院檢查,確定是股骨頸骨折。醫師說是長期骨質疏鬆,導致輕輕一摔就骨折。王大嬸很擔 心,怕自己哪一天也遭遇類似的事,問我在日常生活中應如何預防。我說,要預防骨質疏鬆,必須補鈣;另外,有一種食物也應常吃,就是「番茄」。
• 第一種/常吃炒番茄,最好每天吃約半個或一顆番茄的分量,每週3次。有人說番茄不能多吃,因為它含尼古丁成分,吃番茄等於在吸菸,這真是誇大其辭,危言聳聽。番茄是公認的健康食品,美國《時代》雜誌曾推薦10種對現代人最有好處的健康食品,番茄高居榜首。
番茄雖然可測出微量尼古丁成分,但含量非常低,要連吃一噸的番茄,才等於抽一根菸的尼古丁含量,所以完全沒有必要擔心。
王大嬸聽完後,還想弄懂番茄預防骨質疏鬆的道理。我告訴她,這全靠其中的「茄紅素」,它是強大的抗氧化劑,對人體的自由基有強力清除作用。茄紅素的抗氧化功能對骨質疏鬆很有意義。因為人體內的氧化壓力反應,能抑制成骨細胞生長,並誘導其死亡,而茄紅素卻能破壞這個過程,對骨質疏鬆發生、發展的病理過程有效干預,阻止和減緩骨質疏鬆症的發生。此外,茄紅素的抗氧化作用非常迅速。有人曾對50~60歲的停經婦女進行臨床實驗,讓她們食用含有茄紅素的食物,並在7天後檢查體內的氧化反應指標,和骨生成指標,發現都有明顯改善。因此,如能長期食用這些食物,效果自然更加明顯。
我看王大嬸臉上還長了些老人斑,就順便告訴她,多吃番茄不但能防治骨質疏鬆,對祛除臉上的斑也有效果,這同樣來自茄紅素抗氧化、消除自由基的能力。不過要達到這個效果,最好配合外用法治療,方法如下。
• 第二種/將番茄切片,外敷臉部色斑處約半小時,或以紗布、面膜浸番茄汁後外敷,每週1~2次,持續幾個月就能見效。茄紅素對心血管也有明顯的保護作用,能預防動脈硬化,降低冠心病、腦中風等疾病的發病率。流行病學調查發現,血液中茄紅素含量較低者,發生急性心肌梗塞和腦中風的機率,是其他人的3.3倍。茄紅素也能抗癌。大規模研究證實,癌症如食道癌、胃癌、前列腺癌和直腸癌發病的機率,和番茄或其製品的攝取量,及血清中茄紅素的含量成反比。攝取含大量茄紅素的番茄,發生前列腺癌的機率能下降21%。可見美國《時代》雜誌把番茄列為10大健康食品之首,絕對有其科學依據。
茄紅素是脂溶性,不溶於水,如果只吃新鮮的番茄,或把新鮮番茄榨成汁飲用,茄紅素很難被腸胃道吸收。所以,應將番茄加油炒熟,讓茄紅素溶解在植物油裡,才是有效的吃法。至於如何熟煮番茄,方法很多,番茄炒雞蛋、炒牛肉或番茄湯等。如果不想天天吃番茄,最好每週吃2~3次。聽完我的解說,王大嬸很高興,回家後按照我的建議去做。半年後再見到她,氣色好很多,臉上的斑也都消失不見。她還告訴我,最近女兒帶她去體檢,檢查了骨質密度,醫師還誇獎她的骨頭很結實,看不出是50多歲的人呢!
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