食譜料理
如果你是我家的老顧客...
這道"芋頭扣肉"你一定吃了不下數十次...
為了要清冰箱裡的一大塊燒肉
想想還是這做法最適合不過了...
請你們吃舊料理...不好意思..
煮好了...上到餐桌...
大大小小..老老少少都有意見..
[色太淺了...看起來不大美味...]
你看...這班連科學麵都不會煮的人竟敢挑毛病...
天啊!!!!...什麽世界?
用平碟來倒扣...
這樣擺...那樣擺...摇摇晃晃...
拍照拍到一半全都東歪西倒
巴掌大小的"檳榔芋"
2粒要RM14~~~貴
家人愛吃芋頭多過肉...貴也只好忍痛買
正宗的做法是用新鮮5花肉...
經過水煮..上色...炸...泡冰水...
功夫一大堆...
我這個是偷吃步...直接用燒肉...
用新鮮5花肉好吃?...還是用燒肉好吃?
當你時間不够用時...你就得妥協
有的吃就是幸福...不要太計較 (阿Q精神满分)
醬汁:
A -上海南乳+糖+五香粉+水+黑晒油+色酒 (拌匀)
爆香蒜茸..葱白..香菜梗...豆瓣醬....
加入A煮滾即可放置一旁待用
把切片肉塊和芋頭放入醬汁裡拌匀...
1塊芋頭1塊肉(皮朝下)的方式排放入深鐡盤中..
把餘剩的醬汁倒入..
放入鍋中大火蒸1 1/2小時或至肉軟熟
份量有點多...把一份没泡醬汁的材料排放好...
放冰箱冷藏...
改天煮好醬汁又可重來一次
芋頭比肉受歡迎...
所以切得有點厚....
芋頭粉糯...燒肉經過镸時間炖煮...
鹹香的肉塊...融合了芋头的綿密香糯....肥而不腻
肉和芋头的味道在口中久久留香
大家要不要來碗飯?
大家要不要來碗飯?
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