食譜料理
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![](https://pic.pimg.tw/q2835/1383499718-156711603.jpg)
如果你是我家的老顧客...
這道"芋頭扣肉"你一定吃了不下數十次...
![芋頭酥24.gif](http://7.share.photo.xuite.net/jimlian/174ec62/3097166/117025812_l.jpg)
為了要清冰箱裡的一大塊燒肉
想想還是這做法最適合不過了...
請你們吃舊料理...不好意思..
煮好了...上到餐桌...
大大小小..老老少少都有意見..
[色太淺了...看起來不大美味...]
你看...這班連科學麵都不會煮的人竟敢挑毛病...
天啊!!!!...什麽世界? ![芋頭酥19.gif](http://7.share.photo.xuite.net/jimlian/174ec4c/3097166/117025790_l.jpg)
![芋頭酥19.gif](http://7.share.photo.xuite.net/jimlian/174ec4c/3097166/117025790_l.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/q2835/1383499721-1684166286.jpg)
用平碟來倒扣...
這樣擺...那樣擺...摇摇晃晃...
拍照拍到一半全都東歪西倒
![芋頭酥43.gif](http://7.share.photo.xuite.net/jimlian/174ec9a/3097166/117025868_l.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/q2835/1383499723-249373194.jpg)
巴掌大小的"檳榔芋"
2粒要RM14~~~貴
![芋頭酥14.gif](http://7.share.photo.xuite.net/jimlian/174ec39/3097166/117025771_l.jpg)
家人愛吃芋頭多過肉...貴也只好忍痛買
![](https://pic.pimg.tw/q2835/1383499724-3170973443.jpg)
正宗的做法是用新鮮5花肉...
經過水煮..上色...炸...泡冰水...
功夫一大堆...
我這個是偷吃步...直接用燒肉...
用新鮮5花肉好吃?...還是用燒肉好吃?
當你時間不够用時...你就得妥協
有的吃就是幸福...不要太計較 (阿Q精神满分)
![芋頭酥41.gif](http://7.share.photo.xuite.net/jimlian/174ec93/3097166/117025861_l.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/q2835/1383499725-2821209384.jpg)
醬汁:
A -上海南乳+糖+五香粉+水+黑晒油+色酒 (拌匀)
爆香蒜茸..葱白..香菜梗...豆瓣醬....
加入A煮滾即可放置一旁待用
![芋頭酥18.gif](http://7.share.photo.xuite.net/jimlian/174ec47/3097166/117025785_l.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/q2835/1383499726-1051629156.jpg)
把切片肉塊和芋頭放入醬汁裡拌匀...
1塊芋頭1塊肉(皮朝下)的方式排放入深鐡盤中..
把餘剩的醬汁倒入..
放入鍋中大火蒸1 1/2小時或至肉軟熟
![芋頭酥16.gif](http://7.share.photo.xuite.net/jimlian/174ec3f/3097166/117025777_l.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/q2835/1383499727-930791405.jpg)
份量有點多...把一份没泡醬汁的材料排放好...
放冰箱冷藏...
![芋頭酥05.gif](http://7.share.photo.xuite.net/jimlian/174ec15/3097166/117025735_l.jpg)
改天煮好醬汁又可重來一次
![](https://pic.pimg.tw/q2835/1383499727-1430254346.jpg)
芋頭比肉受歡迎...
所以切得有點厚....
![芋頭酥44.gif](http://7.share.photo.xuite.net/jimlian/174ec9d/3097166/117025871_l.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/q2835/1383499728-2231265166.jpg)
芋頭粉糯...燒肉經過镸時間炖煮...
鹹香的肉塊...融合了芋头的綿密香糯....肥而不腻
肉和芋头的味道在口中久久留香![芋頭酥04.gif](http://7.share.photo.xuite.net/jimlian/174ec0f/3097166/117025729_l.jpg)
大家要不要來碗飯?
![芋頭酥04.gif](http://7.share.photo.xuite.net/jimlian/174ec0f/3097166/117025729_l.jpg)
大家要不要來碗飯?
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