培迪 的痞客邦部落格

"雪裡紅"  可是我從小最最最愛吃~一萬個愛吃的菜呀~~

天天吃、餐餐吃~都不會吃膩的!!~~我是說真的唷!!~~

小時候，把拔都叫這  "雪裡紅"~~"靴"裡紅~~

哈哈哈~~可能因為把拔是外省人，有一點鄉音所致吧~~我想~~

四年前搬到桃園之後，倒是有一個重大的發現，那就是菜市場完全看不到  "雪裡紅"  的蹤影也~~

正在納悶之際~~去年突然在網路上看到一投拉股的人在做  "雪裡紅"~~

哇喔~~這對我來說是致命的吸引力也!!~~

當然要把它給邪起來拉!!~~

今年過年的時候，發奮圖強做了好多次喔~~

有一次是用整棵  蘿蔔葉子  做的喔~~

對了，也有拿  大芥菜  來做過 ~~歐~伊~細~內!!~~

一般最常用來做  "雪裡紅"  的青菜是~小芥菜~~

用  小芥菜  做出來的  "雪裡紅"  俱有一種獨特的香氣，我特別喜愛那樣的味道~~

做法非常、非常的簡單喔~~

只要準備  小芥菜  兩把  、  鹽三茶匙   和  一個塑膠袋~~

小芥菜  兩把  買回來不用清洗喔(切記)~~

鹽三茶匙 直接灑在小芥菜上~~

接著用純手功把鹽均勻地抹在每一片菜葉和菜梗上~~

不一會兒工夫，小芥菜  就被鹽巴軟化脫水了~~

將  小芥菜  用塑膠袋裝起來，放進冰箱冷藏24小時~~

"雪裡紅"  就大功告成了!!~~

料理之前，要把  "雪裡紅"  仔細的用清水清洗乾淨喔~~

洗去塵土和多餘的鹽份~~

按照慣例，要先把梗子的部份切一些出來拌醬油、香油~~

從小我都看把拔這樣做的，這是他老人家愛吃的小菜~~

把拔愛吃的東西，我當然也愛吃嚕!!~~

接著，我泡了一點素肉絲~~

"雪裡紅"切好~~搭配小辣椒和素肉絲~~

這是  "雪裡紅"  料理的  "基本款"~~哈哈~~

適量的油爆香小辣椒  (這時可嗆的咧~~)

再把  "雪裡紅"  和素肉絲放進去拌炒~~

不必再放鹽， "雪裡紅"  本身醃過已經夠鹹了~~

只要加一滴滴  高鮮味精  提鮮  即可~~

辣炒  "雪裡紅"   輕鬆上桌嚕~~

哇喔~~看的吸口水中~~

為什麼一直流口水呢?!~~

因為啊，這些照片已經是今年三月份拍的啦~~

我後來都忙到不行，完全沒有空做這些了~~

真的、真的好懷念能夠天天在家裡開伙的時光喔~~