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一、苦瓜：
性寒味苦，藥理試驗發現苦瓜中含有一種類似胰島素的物質，常食有利於降低血糖。
二、黃瓜：
甘寒，供給熱量低，可抑制糖類轉化為脂肪，故合併高血壓、高血脂的糖尿病患者，宜多食黃瓜。
三、洋蔥：
含有降血糖物質，並且發現洋蔥是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利於擴張血管，防止動脈硬化，對糖尿病併發症的預防有利。
四、萵苣：
為低糖物質，且富含胰島素激化劑，為糖尿病患者必食蔬菜。
五、竹筍：
為低糖低脂肪高纖維素食物，有利水、消渴之功效。
六、南瓜：
補中益氣，促進胰島素分泌，且對伴有高血脂、高血壓的患者有治療作用。
七、山藥：
益氣補陰，是治療糖尿病的常用藥物之一。
八、菠菜：
促進胰島素的分泌，並有降壓、通便等作用。
九、蘑菇：
為高蛋白低脂肪食品，藥理研究有降糖降脂作用。
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