〈小黃瓜拌丁香〉
◆食材:熟丁香(150g)、小黃瓜(1條)、辣椒(1條)、蔥(2枝)、薑
(1塊)、蒜(6粒)。
◆調味料:鹽、糖、酒。
◆作法:
1、蔥切珠;辣椒、薑、蒜切末,留少許薑、蒜末,其他(用油1大T、
鹽⅓T、糖⅓T)爆炒當成醬料。
2、小黃瓜切絲汆燙排盤。
3、熟丁香家少許的薑、蒜末;酒1大T,入電鍋回蒸一遍,蒸過後擺在
小黃瓜上,最後辛香料撒上即可。
◆備註:
1、在家食用無需排盤,將許有食材拌辛香料即可。
2、小黃瓜可用美生菜替代,務必依熟食手續處理。
◆料理之外:
「小黃瓜拌丁香」是由印象中的「小魚辣椒」所衍生出來的料理,「小
魚辣椒」其做法是將小魚和辣椒、蔥、薑、蒜按照自己喜歡的比例,將以上
的食材依序剁成泥,佐上鹽、味素調味攪拌均勻後,入鍋蒸熟即是一道非常
下飯的美味料理,它是開胃料理十分的下飯。
有些村人有時並未將小魚剁碎,只是將辛香料剁成末之後置小魚上,即
入鍋蒸熟食用。當然也有人不用蒸食的方式烹調,而是使用直接乾煎的方式
處理,於是就有了二種不盡相同的口感,而這兩種的美妙滋味卻都有著始終
擁護的粉絲。
以前村人要買到新鮮小魚的機會不多,有時候不得不用小魚乾來替代這
樣的料理,難免的這樣的滋味就沒有新鮮的小魚來得美味。雖是如此,卻也
讓老一輩的人在「有總比沒有強」的情況下,用它來滿足自己的渴望,同時
也舒緩了一些懷念家鄉的思愁,這小魚辣椒的功效果真不凡啊!
找來了些食材調製成了近似「小魚辣椒」的料理,聞著這樣的味道,那
小時候的快樂的畫面浮現眼前,那滿山遍野跑的孩童笑聲不絕於耳,卻又有
著彷彿是夢境般的忽遠忽近,讓人有著甚多的不踏實感。忽然聽見耳中響起
:「吃飯不要胡思亂想,請專心的用餐!」這時,睜開眼睛才發現是在自家
餐桌上享用著晚餐,而面前即是這盤「小黃瓜拌丁香」,嗯!今天可以多吃
一碗飯了。
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