培迪 的痞客邦部落格

◆食材：熟丁香（150g）、小黃瓜（1條）、辣椒（1條）、蔥（2枝）、薑

              （1塊）、蒜（6粒）。

◆調味料：鹽、糖、酒。

◆作法：

1、蔥切珠；辣椒、薑、蒜切末，留少許薑、蒜末，其他（用油1大T、

     鹽⅓T、糖⅓T）爆炒當成醬料。

2、小黃瓜切絲汆燙排盤。

3、熟丁香家少許的薑、蒜末；酒1大T，入電鍋回蒸一遍，蒸過後擺在

     小黃瓜上，最後辛香料撒上即可。

◆備註：

1、在家食用無需排盤，將許有食材拌辛香料即可。

2、小黃瓜可用美生菜替代，務必依熟食手續處理。

◆料理之外：

「小黃瓜拌丁香」是由印象中的「小魚辣椒」所衍生出來的料理，「小

魚辣椒」其做法是將小魚和辣椒、蔥、薑、蒜按照自己喜歡的比例，將以上

的食材依序剁成泥，佐上鹽、味素調味攪拌均勻後，入鍋蒸熟即是一道非常

下飯的美味料理，它是開胃料理十分的下飯。

有些村人有時並未將小魚剁碎，只是將辛香料剁成末之後置小魚上，即

入鍋蒸熟食用。當然也有人不用蒸食的方式烹調，而是使用直接乾煎的方式

處理，於是就有了二種不盡相同的口感，而這兩種的美妙滋味卻都有著始終

擁護的粉絲。

以前村人要買到新鮮小魚的機會不多，有時候不得不用小魚乾來替代這

樣的料理，難免的這樣的滋味就沒有新鮮的小魚來得美味。雖是如此，卻也

讓老一輩的人在「有總比沒有強」的情況下，用它來滿足自己的渴望，同時

也舒緩了一些懷念家鄉的思愁，這小魚辣椒的功效果真不凡啊！

找來了些食材調製成了近似「小魚辣椒」的料理，聞著這樣的味道，那

小時候的快樂的畫面浮現眼前，那滿山遍野跑的孩童笑聲不絕於耳，卻又有

著彷彿是夢境般的忽遠忽近，讓人有著甚多的不踏實感。忽然聽見耳中響起

：「吃飯不要胡思亂想，請專心的用餐！」這時，睜開眼睛才發現是在自家

餐桌上享用著晚餐，而面前即是這盤「小黃瓜拌丁香」，嗯！今天可以多吃

一碗飯了。