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食物相對論：黃瓜引出的食物相克話題

這是我親身經歷的事情。

幾年前我很幸運有機會去美國某所長青藤大學

的人類營養研究所訪問進修一段時間。

碰巧趕上美國的一個假期，於是和朋友相邀去南部的佛羅里達州旅遊。

參觀了一些遊樂園後，覺得還有幹勁，於是又去遊很著名的沼澤公園。

那是一個很大的野外公園，我的朋友在美國從事針灸工作，

平時她也做一些食療，也喜歡看食物相生相剋的一些書籍。

我們一行人租車出發，她的先生開車，

我們倆一邊聊天，一邊在後座上吃著自己製作的鹵煮花生米。

來到沼澤公園的門口，發現當地的農民在賣很新鮮的黃瓜。

旅遊的時候，能吃到一些新鮮的黃瓜，當然是一件很愜意的事情。

於是我們就忍不住買了一些黃瓜——美國農民種的黃瓜。

朋友兩口子因為在美國已經生活多年，

覺得美國的食物非常潔淨，找了一個有水的地方隨便沖了一下，就大吃起來。

我因為長期從事營養與食品衛生工作，還是比較注意食品的衛生和安全，

就找了把小刀把皮削了以後才吃。好，我們一路旅遊不在話下。

遊完公園，就是幾個小時以後，

我們在開車回旅館的路上，朋友只覺得腹內絞痛，腸鳴聲陣陣，

趕快吩咐她老公找bathroom，就是要找廁所。過後她又恍然大悟地說：

“我今天吃了花生，原本不該再吃黃瓜的，這兩種食物是相克的啊！”

說完這話的話音剛落，她的先生也出現了同樣的症狀：

腹脹、腹痛難忍，忙不迭地就往衛生間跑。

她的先生可是沒有吃花生米呀！

一路上我們就是不停地找加油站（高速路上只有加油站才有衛生間），

兩口子不停地上衛生間。而我呢，兩種食物都吃了——花生米吃了，

黃瓜也吃了，為什麼我沒有任何症狀出現呢？

想到這，大家肯定都已明白：這是吃了不潔淨的黃瓜出的問題，

根本是與花生米無關的！

在現代社會，出現故事中這樣的問題後，

我們都會知道這肯定是食品衛生的問題，取一些食物的殘渣，

或者是一些糞便樣品做做化驗，就可以得到是什麼原因造成的食物中毒。

但如果是在科學不發達的古代，那時候的一些醫生和郎中，

他們哪有這樣的條件，哪有顯微鏡和化學試劑？

所以他們就只有通過推理來想像，

比如某個病人發生腹痛和腹瀉了，甚至這個病人死亡了，是什麼原因呢？

他可能會詢問患者或者他們的家屬：病人吃過一些什麼食物啊？

如果告訴他，病人只吃過花生米和黃瓜，他就記住了。

如果碰巧有第二個病人，

又吃了花生米和黃瓜發生拉肚子腹瀉了，

那麼他就會進行推理，結論也就出來了——黃瓜和花生米相克。

現代的某些人再添油加醋地杜撰出一些根本就說不清楚的科學原理，

這些流傳就更廣了，花生和黃瓜相克的說法就這樣流傳下來了。

其實所謂食物相克的理由，可能是這麼幾個原因造成的：

其一是食物本身就含有毒素或者有害的成分，比如毒蘑菇、

新鮮的黃花菜（含有秋水仙堿），還有沒有炒熟的四季豆，

以及發了芽的土豆（含有龍葵素），這些食物本身就是有毒的；

其二食物被污染了，比如像我們在美國吃的黃瓜；

其三就是食物變質了，生成了毒素，比如米飯變餿後會產生一些毒素；

其四是病人本身是過敏體質，他吃了某種食物以後發生過敏，

比如在美國有不少人甚至吃花生都會過敏，引起一些很爭議的現象出現；

其五是由於病人的暴飲暴食，或者是過度的偏食某些食物，

這些飲食失節的問題以及某些偶然巧合發生的飲食問題，

都有可能被錯誤地認為是食物相克造成的。

文章作者/ 何麗談營

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