培迪 的痞客邦部落格

南瓜可以存放很久,偶爾我也會買一顆,存放家中,天氣熱不想準備一桌飯菜時,

炒上一鍋金瓜米粉,就可以解決一餐,大家吃得開心,我也輕鬆~

南瓜將香甜味貢獻出來,香菇香.肉香.油蔥香~~讓人吃得意猶未盡,

夾起米粉時,還可以看到煮的軟爛的南瓜巴附在米粉上!每一口都好香甜喔!

本來還擔心一大鍋吃不完,看來是多慮了~

金瓜米粉

食材：米粉1包.肉絲1小碗.南瓜半顆.洋蔥半顆.櫻花蝦適量.紅蔥頭數顆.蔥1支.

            乾香菇十朵.辣椒1支.木耳適量(蔥和辣椒只是配色,也可省略)

調味料：鹽.醬油少許

醃肉料：醬油.白胡椒粉.少許香油

事前準備：1.起滾水鍋,放入米粉川燙1~2分,撈起,放入鍋中蓋鍋燜數分,再用剪刀剪數段備用

                    2.南瓜切絲.洋蔥切絲.木耳切絲.蔥切蔥花.辣椒切段

                    3.乾香菇泡水變軟後切絲

                    4.紅蔥頭切末,入鍋中小火炒至金黃盛起備用

                    5.肉絲用醬油.白胡椒粉.少許香油醃

步驟1：利用事前準備4中,炒香紅蔥末的油,拌炒事先醃好的肉絲,炒至肉絲8分熟後盛起

步驟2：用鍋中餘油,炒香洋蔥絲及櫻花蝦,再下香菇絲.木耳絲及南瓜絲一起拌炒

步驟3：同上步驟,加入肉絲及肉湯汁及適量水.鹽.醬油調味後,燜煮鍋中食材及南瓜鬆軟

步驟4：再加入米粉拌炒均勻,灑入蔥花及辣椒,起鍋前再放入之前炒香的紅蔥末即可完成

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