培迪 的痞客邦部落格

同種類的食材，不少都有“黑”“白”之分，比如黑豆與大豆、黑芝麻與白芝麻等。日本“後七新聞”網站(News—Postseven)近日報道，日本營養學家對一些成對“黑”“白”食材的營養和功效分析比較後，得出結論：同種食物，黑色的普遍勝過白色。

黑豆>大豆

大豆富含異黃酮、皂苷、卵磷脂等營養成分，能抑制脂肪生成，減少“壞膽固醇”，增加“好膽固醇”，從而令血液循環更通暢。黑豆不光擁有大豆含有的營養成分;其黑色表皮所含的花青素，具有極強的抗氧化能力，可預防衰老。推薦堅持每天吃10—20粒黑豆。

黑芝麻>白芝麻

白芝麻營養豐富，尤其是其所含的維生素E，具有活血，改善貧血、畏寒的功效。白芝麻還含有抗氧化物質芝麻素和麻油酚，芝麻素具有幫助治療酒精中毒的功效。但黑芝麻與白芝麻相比，除了同樣含芝麻素和麻油酚外，其黑色表皮還含有花青素，三種抗氧化物質聯合發揮作用，“威力”加倍。黑芝麻經過煎炒後，更容易被人體吸收，功效也會增強。

黑(紅)糖>白糖

白糖的成分99%是由能迅速轉化成能量的“糖質”構成的，能有效消除疲勞，可以強壯身體。但是我們吃到的白糖幾乎都是經過精製的，其所含的礦物質和維生素等營養成分就所剩無幾了。紅糖則不同，其含有鈣、鉀、鎂等礦物質，以及B族維生素等。中醫認為紅糖具有強健腸胃，溫補肝臟，活血化瘀的功效。

黑(米)醋>白醋

醋富含醋酸等有機酸、維生素、礦物質，除了能促進食慾，還具有分解乳酸，消除疲勞的功效。醋還具有殺菌作用、也可預防高血壓等慢性疾病;不過，它是種會令身體發冷的“寒性食材”。而米醋與白醋相比，經過長期釀造，人體必需氨基酸的含量更高。食用米醋後能抑制血糖上升，防止糖尿病及高血糖導致的動脈硬化，抑制脂肪在體內的蓄積;米醋還有防止骨密度下降的功效。

專家表示，常吃“黑色食物”不僅可以暖身補腎，還能預防高血壓、肥胖症等多種慢性疾病。