培迪 的痞客邦部落格

肉炒成肉鬆，其實已經没有什麼營養了
但心想
真的有時會想吃點肉鬆
與其買外面不太純的肉鬆
還不如自己炒來吃呢!!

【海苔豬肉鬆】

材料：
a. 豬後腿肉1200克(切5公分大小)     八角3顆      鹽1大匙　水300克
b. 紅冰糖粉30克    葡萄籽油50克
c. 熟白芝麻30克     壽司海1張(剪小丁)

作法：
1. 把材料a入快鍋，中火煮至加壓指示閥上升到第二條紅線，轉小小火，30分鐘後熄火，等加壓指示閥壓力完全釋放，打開鍋蓋．
2. 挑出八角，把肉和湯汁換大湯鍋，中火煮湯汁後，轉小小火，把肉推散．

加入材料b，用計時器設５分鐘，每回拌炒翻面（就不用站在鍋邊囉）
重覆約６～８次
到肉呈”肉脯”程度

把”肉脯”放入烤盤（二盤）
送進已預熱好的烤箱，以上下火100度
烘約１小時（中間用長筷子翻動二次，順便吃一口，看乾酥了没）

再從烤箱移出，倒回大湯鍋中
加入材料c，小小火拌炒均分即大功告成～

香酥美味的海苔豬肉鬆
每一口都吃的到”肉肉”的
而不是入口即化的”粉”～

美味料理自己做，吃的安心
現代人，什麼都不怕，就怕添加物～
不知不覺地就吃下肚了。

肉鬆系列回顧

 干貝豬肉鬆2011/09/29 
 咖哩雞肉鬆2011/05/20 11
 滴雞精 。雞高湯。雞肉鬆2011/03/31 
 豬肉鬆2010/12/03
 豬肉鬆2009/12/04 
 雞肉鬆。海苔雞肉鬆 2009/12/02