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2/18製作的泡菜可以收成了
一些分諸親友
其他的將之分裝冷凍
剩下的空甕及老滷汁不知道做啥用途好
想起前幾天回山上老媽給我ㄧ些敏豆
還有年前供佛祭祖沒吃完的水果一推
尤其是蘋果
反正 甕空著也是空著
就用兩個小甕玩玩不同食材的四川泡菜
效果如何待收成分曉!
另記:
2/18製作的四川泡菜怕太辣
辣椒沒切開
(之前都切開 去籽)
發現沒剖開的辣椒即使經過淨泡湯汁仍不會辣
今天將鬼椒割開 沒去籽
(每甕只放一粒)
希望成品不要太辣了
!
製作四川泡菜至今發現個很有趣的事
以往做泡菜除了蔬菜外還需要用到 冰糖 醋
尤其醋如果用人工釀造醋成本很高
這種四川泡菜湯汁可以重複使用
而且越陳越香
每次只要加少許的高粱酒 鹽巴 花椒外
不需要其他調味料成本
高梁酒除了第一次放較多外
重複製作時只需倒二三十cc就可
鹽巴跟花椒成本很低
如果蔬菜再有人提共
那所需費用就不多了
有興趣的朋友可以做看看喔
煮火鍋 熬湯 味道真的超級棒的!
幾乎吃過的無不說讚的
我對它著迷了!
製作四川泡菜紀錄---第三批 ( 大頭菜 & 玉米筍 & 紅 K & 山東白菜 )
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