培迪 的痞客邦部落格

酒的19種妙用

一、米酒的妙用

1、炒雞蛋滴幾滴酒，炒出的蛋鬆軟味香。

2、不小心被水燒火燙，可以用75%的酒精或60度的白酒浸濕紗布， 覆蓋在燙傷部位並隨時滴加酒精或白酒。

3、醬油瓶內加一點燒酒，可防醬油發黴。

4、醋中加一些普通燒酒，再摻少許食鹽攪拌，不僅能保持原有酸味，還能變香，日久不壞。

5、殺雞、鴨等家禽之前，先灌一小湯匙酒，拔毛時就會很快又乾淨。

6、把不太成熟的水果如 桃、李、杏、香蕉、梨等等果品放在罐或罎子裏， 噴上白酒， 把蓋蓋嚴， 經過幾天後， 顏色豔紅， 增加甜味， 還可去酸澀呢。

7、挑選優質的鮮棗 ，清水洗乾淨後加入適量的白酒攪拌 ，放罎子裏封嚴， 三月以後即成醉棗。

8、把米放在鐵桶內 ，再把裝50克酒的瓶子埋在米中 瓶口高於米麵， 酒瓶要打開蓋，然後密封鐵桶， 可以防止米生蟲

9、把豆類裝入塑膠袋或容器中，噴少許燒酒並攪拌一下，然後將袋口紮緊或把容器口蓋嚴，可防生蟲。

10、做紅燒牛羊肉時，開鍋的時候適當的放點白酒， 既可消除膻味，又可以使味道鮮美 也容易燉爛。

11、殺魚時不慎弄破了魚膽， 沒關係 ，馬上塗些白酒 再用清水清洗 ，苦味就沒了。

12、新膠鞋、球鞋內以燒酒噴入，至海綿墊不能吸收為度，晾乾後再穿，則不會臭腳。

13、器具被煤油污染後呢 可以先用黃酒擦洗 再用清水沖洗乾淨

二、啤酒的妙用

14、啤酒調生粉拌肉絲或肉片， 炒出來時特別的鮮美香嫩。

15、清蒸雞時， 把雞先放入含有20%啤酒水中浸泡一會 ，蒸出來的雞鮮嫩爽口。

16、煎/紅燒/糖醋/油炸/燉湯魚時， 用啤酒調配 ，除腥去膩， 魚味更香美。

17、蒸饅頭時，加啤酒揉麵團（水和啤酒各一半），蒸出來的饅頭既軟又松，而且還會有一種近似肉的味道。

18、啤酒燉牛肉是英國的一道名菜。

19、做涼菜時，用啤酒取代開水，將閔菜在啤酒中略煮，酒一沸騰立即取出，冷卻後再加調料，可增添美味。