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生活常識




 

 













 








喝咖啡的禮儀



、飲用時僅需端著咖啡杯就好:


一般而言,喝咖啡時只需端起杯子。如果端起碟子或托住杯底喝咖啡,都是失禮行為。除非是在沒有餐桌可以依託的情況下,可以用左手端碟子,右手持咖啡杯耳慢慢品嘗。還要注意的是,不能滿把握杯、大口吞咽,也不要低頭去就咖啡杯。添加咖啡時不要把咖啡杯從碟子中拿起來。


、端杯手指不從杯耳過:


餐後飲用的咖啡,一般都用袖珍型杯子盛出。這種杯子的杯耳很小,手指是無法穿過的,所以無須擔心在眾目睽睽下“出醜”。倒是在遇上大杯子時,千萬要記得,不要用手指穿過杯耳來端杯子。正確姿勢是,用拇指和食指捏住杯把端起杯子。


、加糖後不用費力攪拌:


加糖時,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯內;也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側,再用咖啡匙把方糖加進杯子裏。不直接用糖夾子或手把方糖放入杯內,是為避免咖啡濺出,弄髒衣服或檯布。加糖後,不需用力攪拌咖啡,因為糖和牛奶溶化速度很快。
不喜歡加糖和奶的,可把杯耳轉向自己的右側。


、咖啡匙不為舀咖啡:


加糖和攪咖啡才是咖啡匙的“專職”,用它舀著咖啡一口一口喝是件失禮的事,也不要用它“幫忙”搗碎杯中的方糖。飲用時將它從杯中取出,放在碟子上。


、用嘴吹涼咖啡不夠文雅:


咖啡趁熱喝才好,如果太熱,可用咖啡匙輕輕攪拌使之冷卻,或者等待自然冷卻後再飲用。如果試圖用嘴吹涼咖啡,記住這是不文雅的動作。


、喝咖啡吃點心“錯時”進行:


飲咖啡時可以吃點心,但是不能一手端咖啡杯,一手拿點心,吃一口喝一口地交替進行。而是應該飲咖啡時放下點心,吃點心時則放下咖啡杯。


、家中請客和做客的特別提醒:


在家裏請客人喝咖啡,身為主人的你不要一手包辦,尤其當你的客人正好是咖啡愛好者的時候,就讓他們自己動手加奶和糖好了,因為他們對此十分講究。另外,你還要細心地為懂得喝咖啡的行家準備一杯冷開水,使客人能在冷開水和咖啡之間交替品嘗出咖啡的口味。


在朋友家裏做客喝咖啡時,不必客氣,就將咖啡趁熱喝完吧,這才顯得有禮貌。不過,不要一口氣把咖啡喝完,而要慢慢啜飲。如果只顧聊天,冷落咖啡使它冷卻,那才是浪費主人的一番心意。







咖啡的種類










































藍山No.l(牙買加)
香味優秀,可口香醇,雖無特殊個性,但味道濃厚,是高級咖啡的代表品牌,烘焙過程較短。

*摩卡. 瑪塔里N0.9(葉門)
一般認為屬酸味較強的咖啡,其實因炒焙程度而有別。標示數字愈多愈高級,No.9最佳。

*哥倫比亞sKN(哥倫比亞)
和巴西咖啡齊名, 酸味強,但香味及品質均較穩定,屬高品質咖啡,烘焙程度在中、重度之間。

*巴西.水洗豆(巴西)
比起苦味較濃的天然乾燥豆,此種水洗豆酸味顯得較強,其口味和哥倫比亞咖啡豆正相反。

*Crystalmonutain(古巴)
經過特別挑選、口味較淡的咖啡,對不慣喝咖啡者,很值得推薦,烘焙程度很淺。

*夏威夷(美國)
口強較強,香味不錯,風味特殊,在美國生產的產品中,品質最為穩定。

*印度.APA(印度)
烘焙愈久愈能散發獨特香味。APA即ArabicaA級種植園生產的高級品,其苦味可代表混合咖啡。

*瓜地馬拉SHE(瓜地馬拉)
SHE代表栽培的高地,愈是高地品質愈好。經細心烘焙會散發出豐富的香味。為中度烘焙。

*蘇門答臘(印尼)
一般認為摩卡酸,manderin苦 即此種咖啡豆口味相當強。烘焙程度在中度和重度之間。

*衣索匹亞水洗咖啡豆(衣索匹亞)
此地的咖啡豆以Sidamo之水洗豆品質最佳, 和葉門的咖啡雙雙代表摩卡咖啡。

*坦桑尼亞AA(坦桑尼亞)
AA表級數,也即高級品。其中最高級的是吉利馬札羅品牌,中等程度烘焙,口味、香味良好。

*肯亞AA(肯亞)
肉質厚呈圓形的咖啡豆,味濃質佳,通常採淺焙。中焙酸味淺,重焙則有苦味,並散發出獨特風味。

 




常見的咖啡飲料種類







黑咖啡(black coffee):又稱「清咖啡」,香港俗稱「齋啡」。直接用咖啡豆燒製的咖啡,不添加奶、糖等會影響咖啡原味的飲用方式。速溶咖啡是不屬於黑咖啡的範圍的。

白咖啡(white coffee):馬來西亞特產,起源於怡保鎮,是指用黃油烘培的咖啡豆,沖煮後,加入甜煉乳的飲品。從本質上是一種拿鐵咖啡。在美國,白咖啡也指輕度烘培的咖啡豆,使用義式沖煮,具有較強酸味的咖啡。

加味咖啡(flavored-coffee):依據各地口味的不同,在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉荳蔻、橘子花等不同調料。

義式濃縮咖啡(Espresso):以熱水藉由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末沖煮出咖啡。

卡布奇諾(Cappuccino):蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫(或蒸汽打發)的牛奶,有時還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各佔1/3。

拿鐵咖啡(Caffè latte):「Caffè latte」為義大利文音譯;拿鐵咖啡又稱「歐蕾咖啡」(Cafe au lait),法文音譯─咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱「咖啡牛奶」,由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。

瑪奇哈朵(Macchiato):在濃縮咖啡上放上適量蒸汽打發奶泡。Macchiato義大利文原義便是「被牛奶弄髒的咖啡」。

摩卡咖啡(Caffè Mocha):咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油,有時加入冰塊。

美式咖啡(American Coffee / Americano):濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。

愛爾蘭咖啡(Irish Coffee):在咖啡中加入威士忌,頂部放上奶油。

維也納咖啡(Viennese):由奧地利馬車夫愛因·舒伯納發明,在咖啡中加入巧克力糖漿、鮮奶油,並灑上糖製的七彩米。

越南咖啡(Vietnamese Coffee):將咖啡粉盛在金屬特殊的炮製過濾器,倒入滾水,讓咖啡一滴一滴流到杯子裡;等咖啡滴完,隨每個人口味加糖或者加點煉奶攪拌好即可飲用,在越南有兩種飲法是冷飲和熱飲的。熱飲的咖啡,人們主要在冬天飲用,泡製的時候將杯子放在另一個有熱水的小碗裡以保暖;冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用,在泡製後的咖啡中加入冰塊而成。

曼特寧咖啡(Mandeling coffee):產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘,別稱蘇門答臘咖啡。風味非常濃郁,香、苦、醇厚,帶有少許的甜味。

冰咖啡(Frappé coffee): 咖啡中加奶泡、糖和冰塊,口感微甜涼爽,幾乎沒有咖啡的苦澀味道,是適合夏季消暑的飲料。

糖漿的口味:通常咖啡店都有香草、巧克力、榛子、覆盆子等口味的糖漿

加入哪種奶:除了全脂牛奶和脫脂牛奶,有的咖啡店考慮到有人對牛奶過敏,還會提供豆奶作為選擇 。
 


 











 

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