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準備材料:
嫩薑1000g.粗鹽80g.(水2碗+糖1碗).梅子醋適量
做法
1.挑選小條泛白色的嫩薑

2.把關節旁的紅色嫩葉去除.做起來薑才會顏色美美的

3.加進粗鹽搓揉

4.揉至嫩薑有點變軟呈透黃顏色.靜置醃半個小時後.將鹽水倒掉.稍清洗用清水泡1個小時

5.煮糖水放涼加進梅子醋(醋的份量自行斟酌依自己喜好即可)
 

6.將醃好泡過水的嫩薑洗淨(最後一次用開水洗)瀝掉水份
7.將洗淨瀝乾的嫩薑裝罐
 

8.把放涼的糖醋水倒進罐中水量需淹過嫩薑.蓋好蓋子冷藏
 

冷藏3天~10天即可食.不過是醃越透越好吃.用乾淨的食器取用半年都不會壞
ps右媽小叮嚀:薑要買小隻點看起來白白的才會嫩才好吃.醋今天用的是梅子醋.用水果醋或白醋都可以.也可將薑直接切片+鹽抓勻後待出水後瀝乾直接調入糖跟醋可馬上吃.現在新鮮嫩薑的產期已經出來了.便宜又好吃.可買些回來自己做.如果是在非產期做的嫩薑纖維粗就沒那麼好吃了.這罐是我家半年份的.打算醃透後送一些給友人
去年做的醃醋薑.醬油醃嫩薑做法

想做紫蘇嫩薑的也有做法唷
紫蘇嫩薑