培迪 的痞客邦部落格

醃嫩薑，是不少人很喜歡的醃製開胃菜，

我也不例外，我也是超愛這醃嫩薑的，尤其是池上飯包內都會有一片醃嫩薑，

那酸甜可口不嗆辣的醃嫩薑，總是讓我開胃及食慾大增不少。

還記得同事偶爾會在中午吃飯時，在辦公室拿出一瓶醃嫩薑，

給了我好幾塊的醃嫩薑，替我加了菜，我卻對這醃嫩薑著迷不已。

這次．．．補缺日誌總算要來醃嫩薑．．．

本來是我自個想要利用晚上空檔時間來做做看，不過勤勞喜愛料理的老公，

硬是搶去幫我做啦！感謝公的貼心！我只好在旁協助文字及攝影。

（最好使用七月半之前的嫩薑，比較不會嗆辣。

不然嫩薑多泡幾天也會減辣些）

【食材】

嫩薑二斤

冰糖

水果醋

白化梅6-7顆

雪碧一罐

鹽巴（100g嫩薑給2g鹽）

【步驟】

1、先將嫩薑洗乾淨。

2、切成斜口小片（或小口）。

3、使用少許的鹽巴可以讓嫩薑出水（100g給2g的鹽）。

一定要用套手套並且搓柔嫩薑。

沒多久，嫩薑就出非常多的水，這可是很辣的薑原汁阿！

4、用鹽巴洗出水後，再加入汽水雪碧來把鹹度洗掉。

5、再將出水後的嫩薑放入醃罐中，加入白化梅6-7顆、冰糖。

6、最後再加入水果醋將嫩薑填滿。

  

另外，也可以使用阿基師偷呷步，用汽水雪碧快速醃嫩薑，

嫩薑越泡會越紫，這是屬正常的自然現象哦！

如果是使用醋或果醋來泡的話，需要泡個3-5天，

嫩薑就不會辣了！會甜甜的很好吃！

＜參考＞阿基師偷呷步 去蕪存菁 快速醃嫩薑：

如果覺得這篇日誌寫的不錯，麻煩推文一下呦！

醃嫩薑