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仙草凍



　在仙草的故鄉--『關西』買了仙草乾
仙草具有清熱、涼血、降火的功能，是一種涼補的中藥材
要熬煉出香濃的仙草汁，要選擇品質佳的仙草乾
加上永恆溫煮汁，讓仙草汁液更溫醇



冬天吃燒仙草
夏天吃沁涼的仙草凍，消暑又清火


要製成仙草凍之前，先把仙草乾洗淨加水煮汁
再以蒟蒻凍粉或膠凍粉使之凝固成型


 


【仙草凍】


 


 


《材料》 (3人份)
a. 仙草乾60克(剪小段)   水2200克　蒟蒻凍粉二小包(80克)
b. 沖繩黑糖200克    水400克   


《作法》
1. 材料a洗淨入主鍋，加水至2200g的位置；設定60分鐘／100度／速度0.5煮二次，也就是說連著煮二個60分鐘~(第二次可以從量杯口把水加滿)
2. 把網鍋放在大容器中，倒入汁液，濾出渣滓


 


 


3. 再把仙草汁倒回主鍋中，設定2分鐘／100度／速度3~4煮至80度時，就可以從量杯口加入蒟蒻凍粉
為了確認結凍與否，撈一湯匙，放在小碟子上，放進冰箱冷凍，快速凍結，試試結凍的的狀況是否合乎自己想要的口感
倒入玻璃容器中，並撈除表面的泡沫～


 


 


等冷卻後，放入冰箱冷藏～


 


 


煮好仙草凍，再來煮糖水
拿出這回去日本沖繩玩時，買回來的黑糖....


 


 


水和沖繩黑糖入主鍋，設定5分鐘／100度／速度0.51煮開即可倒出


 


 


取出冷藏結凍成型的仙草凍
先切片，再切絲
(切絲的時候就想到.......下回用小模型哪~省事兒多啦！)


 


 


費了九牛二虎之力，才切成細絲．．．
對啦！也可以用刨刀刨呀～


 


 


拌入煮好冰涼的黑糖水～
．．．有没有跟著清涼起來啊？？！！


 



引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!PZu2XOqBERkF4kBFs2_88mHe_w--/article?mid=54309






 


引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!oErJlweRFEAfOe8Inaznmg--/article?mid=55358


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